Danish Seaweed - Irish Moss torkad tång

Irish Moss torkad tång skördad i Isefjorden, där de absolut bästa levnadsåren för denna typ av tång finns, vilket också gör att kvaliteten är extra hög, vilket tydligt syns på det sätt som tången behåller sin vackra lila färg.

Tången skördas för hand året runt, på endast en meters djup av anställda i vadare. 

Det är den här typen av tång som den veganska stärkelsen karragenan (E-407) utvinns ur, som används i allt från tandkräm till mjukglass

Irish Moss har ett särskilt högt innehåll av karragenan, och är därför en flitigt använd ingrediens i allt från matlagning, till ölbryggning och även i kosmetika.

Irish Moss kallas av många danska kockar för blomkålsstjälkar i dagligt tal. 

En blötläggning av denna typ av tång före användning rekommenderas hela tiden, för att ta bort de oönskade märken som kan uppstå i denna typ av tång, eftersom den har en mycket komplex form.

Tång är en hållbar resurs som skördas ovanför tillväxtzonen så att den snabbt kan gro igen efteråt. På så sätt bidrar tången både till att ta bort kväve från havet, samtidigt som det skapar en näringsrik mat för din vardag.

Serveringsförslag:

• I första hand används tången som stärkelse, men efter uppmjukning blir tången nästan som den färska varianten eller så har du möjlighet att göra chips av den torkade tången

Är du vegan eller vegetarian?

Är tång rätt för dig! Insåg du att tång och alger är världens mest hållbara matkälla? Likaså är fördelarna med tång att det är en fantastisk källa till vitaminer, mineraler, proteiner mm.

Tång är en alg som kan skördas året runt, vilket är väldigt atypiskt jämfört med vad vi känner till från grödor på land och av samma anledning varierar näringsämnena i tången enormt.

I vissas ögon har en vegetarisk kost en viss tendens att bli lite för tråkig och enformig och här kan tång bidra med många tillagningsmöjligheter och otroliga umamismaker, som många ofta relaterar till kött.

Den fettbit som finns i tång har en sammansättning av essentiella omega 3 och 6 fettsyror, den innehåller även järn, kalcium, fosfor och magnesium samt en hög proteinhalt.

Tång är med andra ord en bra källa till många av de saker du som vegetarian eller vegan riskerar att sakna.

Likaså finns det människor som blir vegetarianer, på grund av den miljöpåverkan djur skapar, och här är tången ovanligt stark. Tång utnyttjar helt enkelt de näringsämnen som redan finns i vattenmiljön. Den är handskördad och torkad med energi från solceller. Därmed uppnår vi lägsta möjliga belastning på miljön.

Tång har en fantastisk effekt på att absorbera näringsämnen. Skillnaden är att tången inte behöver rötter för sig, precis som vi ser med växter på land. Det beror på att tångens celler är i direkt kontakt med vattnet. Under många år har utsläpp av för mycket näringsämnen i havsområden varit en politisk fråga och här spelar tång en viktig roll. Tångens förmåga att binda näringsämnen hjälper tillfälligt på problemet, men när det dör återgår näringen till vattenmiljön, eller binder till havsbotten. Om vi ​​däremot tar bort/skördar en del av denna tång hjälper vi till att minska näringsinnehållet i havet.

Ingredienser: 100% Chondrus crispus

Varning: Kan innehålla spår av allergener som SKALDJUR och FISK

Näringsinnehåll per 100 g:

Energifördelning i produkten Energi 1268kJ/303kcal

Fett 1,9g - varav mättade fettsyror 0,5g

Kolhydrat 61,5g - varav sockerarter 6,0g

Kostfiber 42,9g

Protein 10g

Salt 2,35g (=natriumhalt som finns naturligt i tång)

Dansk Tang arbetar målmedvetet med FN's globala mål
 

Nr. 7 – Hållbar energi
Alternativa energikällor är ett "måste" för dansk tång, hela sommaren sker all tångtorkning i stora växthus, där solen värmer tången och därigenom torkar tången. Under de kalla månaderna kommer all el från hållbara energikällor, som solfångare.

Nr 8 – Anständiga jobb och ekonomisk tillväxt
Dansk Tang är en dansk entreprenörshistoria, om en hållbar nischverksamhet i tillväxt inom tång, som livsmedel, och därför är de också ett CSR-företag, (Corporate Social Responsibility) som sedan starten har bidragit och anställt anställda, som på ett eller annat sätt att återvända till arbetsmarknaden. Vi upplever det som en naturlig sak att ha unga anställda. Vi arbetar målmedvetet med att integrera sociala och miljömässiga hänsyn i verksamheten, det är helt enkelt en del av Dansk Tangs DNA.

Nr 11 – Hållbara städer och samhällen
Dansk Tang engagerar sig aktivt för att skydda och bevara världens kultur och naturarv, vilket i den mån ger ett meningsfullt arbete. Odsherred är Danmarks första UNESCO Global Geopark, och de är naturligtvis stolta över att ligga i just detta område. Geografin och de unika istidslandskapen är anledningen till att Odsherred är så rikt på tång, och av många olika arter. För tillfället kan Dansk Tang erbjuda 20 olika. Alla arter handskördas hållbart och det vilda och maritima förblir därmed intakt med naturen.

Nr 12 - Säkerställa hållbar konsumtion och produktionsformer
Dansk Tang de arbetar lokalt och nästan utan transport, då produktionsanläggningarna ligger nära. Produktionen är också optimerad och merparten av elen kommer från solceller. Här är det också viktigt att nämna att tången som ingår i produkterna har en CO2-belastning på runt noll! Dansk Tang använder sig av återvunna kartonger som de får av sina grannar i Anneberg Kulturpark och transporterna med fyllnadsmaterial består naturligtvis av torkat ålgräs som sköljt upp på stränderna. Konsumenten kan sedan använda detta som kompost i sin trädgård. Torkat ålgräs är perfekt för kompost, eftersom det dessutom är fuktneutralt.
Lådorna som de levererar tång i till restauranger och matsalar har ett namn på sig, eftersom samma låda används om och om igen. Ett enkelt stapelsystem berättar om antalet gånger. En påse används för att slå in tången. Rekordet för återvunna lådor ligger på hela 98 gånger!

Nej. 13 – agera snabbt för att bekämpa klimatförändringarna och dess konsekvenser
Dansk Tang är mycket medvetna om hela processen i sin produktion och att de bidragit till att göra något innan det är för sent! Tången de skördar är ett utmärkt exempel på ett sätt att göra något snabbt och effektivt, tången säljs antingen våt eller torr och som konsument har du möjlighet att köpa en produkt utan klimatpåverkan. Du kan läsa mycket mer om tångs CO2-upptag här. Det senaste initiativet är etableringen av ett laboratorium i företaget där de odlar tanglines. Liner som sedan kan läggas ut i vattnet och rengöra det samtidigt som det absorberar CO2.

Nr 14 – Bevara och säkerställa hållbar användning av världshaven och deras resurser
I fortsättningen av de andra punkterna, punkt nr. 14 med en riktigt fin historia. Ett sätt att använda havet är just tång. Vår skörd sker hållbart och med miljön i åtanke skär vi tången så att den växer ytterligare. På Rørvig har vi en tångodling med sockertång och fingertång och ansökningar om nya tångodlingar väntar på tillstånd från kustdirektoratet.